La Burratino est l’une des pizzas les plus commandées chez nous. On a donc voulu la faire tenir dans la main. Même esprit, autre format. La pâte sort du four à bois bien dorée, on l’ouvre et on y glisse la mortadelle, les oignons rouges et une belle cuillère de...
Le panuozzo est né à Gragnano, près de Naples. C’est un sandwich, mais pas avec n’importe quel pain. On prend notre pâte à pizza, on la passe au four à bois jusqu’à ce qu’elle gonfle et se tache de noir, puis on l’ouvre en deux pour la garnir encore chaude. Le...
Mortadelle et pistache, c’est un duo que les Italiens connaissent par cœur. À Bologne, on glisse même des pistaches directement dans la mortadelle. Chez Napolizza, on garde l’idée et on la pousse un peu plus loin. Les tranches de mortadelle sont superposées dans la...
