Pizzeria
à Grigny
De Naples à Grigny
L’âme de Naples
au cœur de Grigny
Ce qu’on fait chez Napolizza à Grigny, c’est de la pizza napolitaine. Celle qui prend du temps. Celle qui sent le bois. Celle qu’on mange en fermant les yeux deux secondes parce que c’est bon, vraiment bon.
Notre méthode
La pizza napolitaine à Grigny : une question de méthode
La pâte est pétrie à la main avec une farine italienne de qualité supérieure. Elle fermente ensuite pendant au moins 48 heures. Ce temps long, c’est ce qui lui donne sa légèreté et ses arômes et aussi ce qui la rend bien plus digeste qu’une pâte travaillée à la va-vite. Quand vous rentrez chez vous après une Napolizza, vous n’avez pas cet estomac lourd qu’on connaît trop bien avec les pizzas industrielles.
Des tomates San Marzano cultivées sur les pentes du Vésuve et reconnues D.O.P., une mozzarella fior di latte crémeuse et douce, du basilic cueilli frais. Puis le feu. À 450°C, la pizza cuit en 60 à 90 secondes. La corniche gonfle, se parsème de petites taches brûlées caractéristiques, et le dessous devient croustillant sans jamais être sec.
Ce qui nous rend différents
01
Pâte fermentée 48h
Pétrie à la main, fermentée lentement. Une légèreté et une digestibilité incomparables. Ce temps long, c'est ce qui fait la différence.
02
Feu de bois à 450°C
Cuisson en 60 à 90 secondes. La corniche gonfle, le fond croustille. Ce parfum fumé qu'aucun four électrique ne peut reproduire.
03
Ingrédients D.O.P.
Tomates San Marzano, mozzarella fior di latte, basilic frais. Sélectionnés en Italie. Pas de raccourcis, pas de compromis.
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à Grigny
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